Программа: "Организация питания в гостиницах: снабжение, производство, реализация"

• Инвентаризация и техника ее проведения
• Снабжение и закупки
• Формирование номенклатурной линейки продуктов питания
• Организация поставки продуктов питания (от формирования заказа до оприходования на центральный склад с внутренним перемещением по объектам).
• Организация поставки на объекте с объединенной структурой снабжения и производства
• Организация поставки при много объектной Службе питания с выделенным  центральным складом
• Хранение и распределение складских запасов
• Контроль и учет складских запасов. Ознакомление с принципами ведения складского учета. Ознакомление  с программами 1С:Рарус, Компас, R-keeper, StoreHouse
• Производство
• Формирование меню, основные стандарты составления меню
• Основные циклы производства. Ознакомление с цехами и кухонным инвентарем
• Составление технологических карт, калькулирование блюд
• Реализация
• Ознакомление с процедурой взаимодействия с производством
• Организация рабочего места: сервировка столов, подготовка стэйшнов, подготовка посуды и барного стекла. Классификация посуды и барного стекла
• Процедура продажи блюд: принятие заказа, выписка счета, оприходование денежных средств
• Оформление счета-меню без использования автоматизированной системы 
• Правила обслуживания клиента
• Учет и контроль
• Первичная документация процедур
• Основные принципы учета общественного питания